Bomboane de porumb: de ce iubim (sau urâm) tratarea ceară de Halloween
Un sondaj a constatat că este cel mai puțin apreciat dulce din vacanță - poate pentru că aroma lui nu are complexitate.
Când nu vorbesc despre condimentul de dovleac, există un alt răsfăț de toamnă despre care oamenii au păreri puternice: porumbul de bomboane.
Bomboana în formă de triunghi, tricoloră, este fie primită cu brațele deschise de fani în fiecare octombrie, fie defăimat de cei care urăsc care nu l-au lăsat niciodată să intre în gura lor.
Potrivit Asociației Naționale a Cofetariilor, este una dintre primele două delicii de Halloween, alături de ciocolată.
Un sondaj recent realizat de Universitatea Monmouth a găsit, printre cele opt bomboane cele mai vândute în SUA, porumbul de bomboane la egalitate pe locul patru cu batoanele Hershey, după Reese’s Peanut Butter Cups, Snickers și M&M’s.
Porumbul de bomboane chiar și care figurează pe listă poate surprinde pe unii oameni, dar este una dintre bomboanele de Halloween cele mai vândute din țară, a declarat Patrick Murray, directorul Institutului de Sondaj al Universității Monmouth.
Porumbul de bomboane este suficient de popular încât să facă apariții chiar și în afara Halloween-ului, cum ar fi Crăciunul sau Ziua Îndrăgostiților.
De cât timp consumăm porumb dulce?
Tratamentul datează din anii 1800, deși nimeni nu a reușit să identifice cine a inventat în mod special porumbul de bomboane. Asociația Națională a Cofetariilor spune, potrivit legendei, George Renninger, un angajat al Wunderlee Candy Co., a creat porumb de bomboane în anii 1880.
Producția de porumb dulce a început în 1898 de către Goelitz Confectionary Co., cu sediul în Ohio, pe care o cunoaștem acum sub denumirea de Jelly Belly (producători de boabe de jeleu cu arome precum porumb caramel și, umm, hrană pentru câini conservată).
Cum se face?
NCA spune că producătorii folosesc un proces de turnare în care depresiunile în formă de sâmbure sunt făcute într-o tavă cu amidon de porumb. Formele se umplu în trei treceri: mai întâi se toarnă partea albă a porumbului de bomboane, urmată de portocaliu, apoi galben. Când se întărește, se adaugă o glazură de cofetar pentru a le face să pară strălucitoare.
Deoarece nu existau mașini care să automatizeze fabricarea porumbului dulci când a fost inventat, deliciile au fost făcute sezonier, începând din august și terminându-se în jurul toamnei, spune NCA.
Un sondaj realizat anul acesta de NCA a constatat că 58% dintre oameni își pun tot dulcele în gură. Cu toate acestea, 29% vor începe prin a mânca vârful alb îngust din partea de sus, în timp ce 13% vor mânca mai întâi porția galbenă din partea de jos.
Deci, de ce unii oameni îl urăsc atât de mult?
Dacă ați observat discuții recente despre ura porumbului dulci, este probabil legat de un sondaj recent care susține porumbul de bomboane a fost numit cea mai puțin preferată bomboană de Halloween din America. CandyStore.com și-a bazat concluziile pe liste de pe diverse site-uri web, precum și pe sondaje ale clienților săi.
Jacob Lahne, un om de știință senzorial din departamentul de știință și tehnologie alimentară de la Virginia Tech, a spus că, deoarece porumbul de bomboane există atât de mult, este posibil ca criticii să-l considere puțin demodat în comparație cu deliciile moderne, cu arome mai sofisticate.
Este atât de intens, atât de dulce și atât de simplu, încât cred că contrastează cu tendințele actuale de a adăuga amărăciune, de a adăuga sare, de a adăuga condimente [sau] alți factori de complexificare, a spus el.
Joe Marcy, șeful departamentului de știință și tehnologie alimentară de la Virginia Tech, spune că ar putea avea legătură cu textura bomboanelor.
Mărcile de porumb bomboane folosesc diferite ingrediente pentru a ajuta la textura, a spus Marcy, inclusiv gelatină, albușuri de ou, proteine de soia modificate sau ceară de carnauba.
În știința alimentației, deși gustul contează cu siguranță, senzația în gură - cum se simte mâncarea atunci când este în gura noastră - este la fel de importantă, a spus Marcy. Ar putea să nu fie cea care mă deranjează, poate fi textura.
Cum a rezistat boabele de porumb de peste 100 de ani?
Christopher Gindlesperger, un purtător de cuvânt al Asociației Naționale a Cofetăriei, a spus că o mare parte din dragostea noastră pentru dulciuri, inclusiv porumb dulce, vine din legătura lor cu evenimente speciale precum Halloween-ul.
Este foarte personal, a spus Gindlesperger. Produsele în general au o componentă de bunăstare emoțională și sunt atât de strâns legate de tradițiile familiei noastre și de sărbătorile de sărbători.
Faptul că de obicei mâncăm doar porumb dulci pentru o perioadă scurtă de timp ajută, de asemenea,. Marcy îl compară cu sezonul de Crăciun și cu apariția de oua aproape de sfârșitul fiecărui an.
Dacă ai consuma egmog pe tot parcursul anului, probabil că nu ai bea niciodată egmog, a spus Marcy. Dar dacă a fost ceva care a fost un răsfăț special asociat cu o anumită sărbătoare, da, o să cumpăr niște porumb dulci și, pentru luna octombrie, o să-l mănânc.
भाग: