Mâncarea pe care o iubim: Iată un desert delicios de încercat înainte de sfârșitul verii

Melek Ozcelik

Alte

Videoclip realizat de echipa de audiență Sun-Times

Bun venit la Mâncarea pe care o iubim , seria noastră de videoclipuri Sun-Times care prezintă povești despre tradițiile alimentare ale familiei din Chicago, rețete secrete, ingrediente speciale și mâncăruri preferate neobișnuite. În fiecare săptămână, vom auzi o nouă poveste despre mâncare și familie și vom afla câteva rețete uimitoare pe care le puteți încerca acasă. Gazda noastră este jurnalista din Chicago Linda Yu, căreia îi place să gătească acasă, precum și să exploreze restaurante noi din oraș.

Episodul de astăzi: Învățați să faceți un crocant de căpșuni și rubarbă

Alăturați-vă Lindei Yu în fiecare săptămână pentru a găti și a discuta despre Food We Love.

Un desert perfect de vară: crocant de căpșuni-rubarbă

Ce faci cu rubarba? Sunt oameni care știu să facă plăcinte delicioase, dulcețuri, chiar și limonadă cu rubarbă. nu sunt unul dintre ei. Dar Michael Ciapciak de Bang Bang Pies and Biscuits a schimbat toate astea pentru mine. Acum știu cum să fac o delicioasă rubarbă cu căpșuni!

Dar ies inaintea mea.... În primul rând, am învățat cât de pasionat este Michael despre fructele proaspete de sezon și să le cumpere la preferatele lui Piața de fermieri din Lincoln Square .

Calea spre deținerea unui magazin de plăcinte din Chicago

Motivul este că folosește toate acele fructe proaspete de la fermă pentru plăcintele servite în fiecare sezon la Bang Bang. Michael și cei trei frați și surori ale lui au crescut într-o casă care punea accent pe masa familiei. Și-au ajutat mama și în bucătărie, așa că au învățat să gătească și au asociat-o cu distracția, împreună și dragostea. Este, de asemenea, ceea ce l-a condus pe Michael la o carieră în alimentație și ospitalitate. S-a angajat la celebrul oraș din New York Taverna Gramercy , mergând până la manager. Au urmat și alte restaurante și, în cele din urmă, a venit la Chicago pentru a administra unul dintre restaurantele de elită din acest oraș, Tru. A urmat o perioadă de patru ani în care a călătorit în lume ca critic de restaurante și hotel pentru Forbes, care a perfecționat și mai mult paleta de mese fine a lui Michael.

Videoclip realizat de echipa de audiență Sun-Times

Dar Michael și-a dat seama că își dorea o tradiție de masă în familie pentru propria sa tânără familie, precum și pentru oamenii pe care îi putea hrăni, așa că a decis să se stabilească în Chicago. Deschisă în 2012, Bang Bang Pie a fost ideea lui Michael de o cafenea în care oamenii să se simtă confortabil să vină de câteva ori pe săptămână la cafea, ceai și plăcintă... sau chiar să intre în fiecare dimineață la micul dejun. La urma urmei, vor găsi plăcinte dulci și sărate, biscuiți plini de bunătăți, ghiveci, nisip și chiar granola.

Atât de mulți meseni înfometați s-au adunat la Bang Bang Pie în Logan Square, încât în urmă cu câțiva ani, Michael a deschis o a doua cafenea în Ravenswood. Are o energie nemărginită și îi place să răspândească cuvântul despre ceea ce el numește hrana sufletească din Midwest.

Fructele proaspete sunt cheia acestui chip crocant de căpșuni și rubarbă de la Bang Bang Pie Shop. | Ashlee Rezin/Sun-Times

Îmi place ideea că Michael m-a învățat să fac un desert clasic care să-ți hrănească sufletul, ca să nu mai vorbim de papilele tale gustative și de burtica. Easy Peasy Crisp cu căpșuni și rubarbă este o rețetă pe care Michael a învățat-o de la mama sa. Sunt doar șase ingrediente și câteva boluri de amestecare. Urmărește-ne pe Sun-Times să înveți cât de ușor este să faci și crumble-ul care merge deasupra. Este atât de bine, că echipa noastră Sun-Times a înghițit totul în câteva minute imediat după ce am terminat de filmat episodul!

Vizualizare grilă

Rubarbă și căpșuni de la piața Logan Square Farmers. | Ashlee Rezin/Sun-Times
Ingrediente pentru rețeta crocantă de căpșuni și rubarbă a bucătarului Michael Ciapciak, proprietarul Bang Bang Pies. | Ashlee Rezin/Sun-Times
Căpșuni proaspete. | Ashlee Rezin/Sun-Times
Michael Ciapciak, proprietarul Bang Bang Pies, decojește căpșunile. | Ashlee Rezin/Sun-Times
Rubarbă tăiată cubulețe. | Ashlee Rezin/Sun-Times
Ingrediente pentru crocant de căpșuni-rubarbă. | Ashlee Rezin/Sun-Times
Rubarbă tocată și căpșuni. | Ashlee Rezin/Sun-Times

Bang Bang Pie's Strawberry Rhubarb Crisp

Imprimare

Ingrediente de umplutură

2 lbs. rubarbă, tăiată în bucăți de ½ inch
1 lb. căpșuni, tulpina îndepărtată (jumătate sau sferturi; lăsați întregi dacă sunt mici)
1 ¼ cană de zahăr
¼ cană amidon de porumb
2 lingurite suc de portocale
1 lingura extract de vanilie

Directii

Într-un castron mediu amestecați rubarba și căpșunile.
Într-un castron separat, combinați toate ingredientele uscate și amestecați uniform.
Într-un alt recipient combinați sucul de portocale și vanilia. Se toarnă peste fructe.
Adăugați ingredientele uscate pentru a amesteca, amestecați bine. Se pune in tava de copt si se pune deoparte.

Se sfărâmă ingredientele pentru topping

2 ½ căni de făină universală
1 ½ cană de zahăr
2 lingurite. sare
½ lb. unt nesarat racit, tocat

Directii

Combinați ingredientele uscate într-un bol. Puneți untul în amestec cu mâinile până se sfărâmiciază.
Întindeți uniform peste umplutura de fructe.
Coaceți la 365 de grade timp de 45 de minute (până când fructele clocotesc și toppingul este maro auriu).
Serviți cu frișcă proaspătă sau cu înghețata preferată.

Bucurați-vă!

Sunt foarte ușor de găsit pe rețelele sociale. Sper că mă veți urmări pentru actualizări și fotografii frumoase și multe altele.

Urmăriți mai multe Alimente pe care le iubim episoade

Sperăm că ți-a plăcut acest segment de Food We Love cu Linda Yu. Verificați linkurile de mai jos pentru a viziona celelalte videoclipuri #foodwelove ale Lindei. Fiecare are o poveste grozavă plus rețete pe care să le încerci acasă. Poti de asemenea urmează-o pe Linda pe rețelele de socializare pentru a primi cele mai recente informații despre seria ei CST.