Margaritas la Del Toro sunt o sărbătoare a Cinco de Mayo și multe altele
Cinco de Mayo este peste noi, ceea ce pentru mulți dintre noi poate însemna un singur lucru - timpul margaritei, nu?
Doar că nu prea îmi place margaritas. Ei bine, ar trebui să spun că unul bun este greu de găsit. Şocant, ştiu. Este ca și cum ai spune că nu-ți plac câinii sau bebelușii. (Apropo, iubesc toți câinii și majoritatea bebelușilor.)
Ideea unui ulcior de margarita răcoritor și rece de împărtășit cu prietenii sună delicios, dar dacă suntem sinceri, rareori este grozav. Există niște margaritas bune acolo, dar majoritatea sunt prefabricate, cu amestec acru cumpărat din magazin, arome artificiale, prea dulci sau prea băuturi (da, ESTE așa ceva), înghețate până la moarte într-un aparat, sau servit într-un vas de mărimea unui bol de pește.
Aici intră în imagine frații Everardo și Andres Garcia, oferind băutura adesea maltratată spre mântuire, cu grijă tandră și iubitoare. Locuitorii de-a lungul vieții Pilsen, au deschis Bar și Restaurant Del Toro în octombrie 2011, servind tacos, tortas, burritos și mai mult de o duzină de soiuri de margarita lor semnătură.
Inspirația fraților pentru Del Toro rămâne părinții lor, proprietarii de lungă perioadă de afaceri mici ai alcoolului de bază din Pilsen, F&R Liquors. Ambii imigranți din Mexic - tatăl în anii 1950 din San Luis, Potosi și mama în anii 1960 din Jalisco - au dat un exemplu incredibil pentru fiii lor.
Când au venit părinții mei, știau că vor să-și dezvolte fundul, dar nu știau cât de greu, a spus Andres, 37 de ani. Părinții mei erau doar dependenți de muncă, nu și-au luat niciodată o zi de vacanță, niciodată. Suntem produse ale părinților noștri — tot ce ne-au învățat ei și tot ce am învățat de la ei, cunoștințele lor au venit la noi și am decis să deschidem acest bar.
Acea etică a muncii, grija și atenția la detalii dă roade în tariful lui Del Toro, în special margarita. Toate sucurile sunt proaspăt stoarse în casă, în plus față de mixerele pentru margaritas și alte cocktail-uri. Unul dintre preferatele mele personale este Berry Jalapeno, făcut cu blanco, zmeură, afine, căpșuni, sirop de jalapeno, lime și cointreau. (Și nu, nu este dulce! Și are o lovitură bună la sfârșit!)
Del Toro servește aproape 300 de margaritas într-o sâmbătă seara, iar barmanii suc de aproximativ 5 până la 10 cutii de lime în fiecare două zile pentru a fi folosite în toate cocktailurile pe care le creează. Cele mai populare margaritas sunt pepino (subliniind castravetele, jalapeño și chile pequin), jalapeño cu fructe de pădure, cazuela (cu citrice, inclusiv grapefruit roz și habanero) și sandia (pepene verde) când este sezon.
Calitate bună, consistența este importantă, mai ales când vine vorba de băutură bună. Ne dorim calitate în toate sensurile cuvântului. Vreau asta aici, în Plzeň, și vreau ca oamenii să știe că vom avea cele mai bune tequilas, cele mai bune amestecuri, cele mai bune ingrediente - așa că începem cu o notă bună acolo, a spus Everardo, 44 de ani, cu atâta seriozitate. am fost sigur aceasta a fost gravată în piatră undeva în bucătărie.
Everardo este fratele mai mare în ultimii ani, dar Andres, având 6 picioare și doi inci, este fratele mai mare ca mărime. Everardo îl numește cu afecțiune pe Andres mușchiul lui și spune că este organizat și priceput la tehnologie, dar poate fi capul fierbinte. Pentru Andres, există un respect palpabil, nu numai pentru părinții săi, care au sacrificat atât de mult, ci și pentru fratele său mai mare.
Crescând, m-am văzut mergând pe urmele lui. L-am urmat pe fratele meu mai mare peste tot. Este un om bun, plin de compasiune, dependent de muncă, atent la nevoile celorlalți înainte de a avea grijă de el însuși, a spus Andres, adăugând: E cam șeful.
Aș putea spune că lui Andres nu-l deranjează că Everardo este șeful. O parte din acest respect și dragoste frățească se manifestă și în băuturi și mâncare; ambii frați sunt în mod clar mândri de istoria și afacerea lor.
Deci, m-am întrebat ce părere au avut despre Cinco de Mayo. Noi, americanii, iubim o sărbătoare și uneori ne putem însuși în toate modurile greșite.
Cinco de Mayo, [în afara] oamenilor din Puebla [statul], nu este cu adevărat sărbătorit [în Mexic], a spus Andres, Părinții mei nu o sărbătoresc. A devenit o sărbătoare americană. În Statele Unite, este mai degrabă o vacanță de băut. nu sunt suparat de asta. Poate când eram mic mă gândeam de ce își bat joc de o sărbătoare istorică, dar nu mai.
Dar un lucru care depășește limita pentru frații de pe Cinco De Mayo sunt pub crawls.
Când încep să „bea-o de-mayo”, acesta este singurul lucru pe care nu-l suport. Pentru că atunci doar încurajezi consumul excesiv de alcool. Ne dorim ca toată lumea să fie mai responsabilă - veniți aici, distrați-vă, mâncați, beți, fiți 100% mulțumiți și apoi să puteți lucra a doua zi. Nu ne place când te poticnești aici după ce ai fost în patru baruri. Haide, e prea mult!
Oricând, oriunde, dacă poți sărbători o cultură și istoria lor, bucătăria lor, experiența lor, astfel încât să poți afla mai multe despre ei și să le înțelegi mai bine este un lucru bun, a spus Everardo. Dacă oamenii îmbrățișează cultura noastră pentru o zi din an, o voi accepta.
भाग: