Rețete de Paște care amestecă vechiul cu noul, de la bile de matzah la salată de quinoa

Încercați aceste rețete pentru adunarea dvs. Seder sau pe tot parcursul anului.

Bilele de matza sunt un aliment foarte versatil. Pune-le în aproape orice, nu doar în supă de pui și lasă-le să se îmbibe cu noi arome.

stock.adobe.com

Tradițiile vor fi onorate la Seders din toată țara când Paștele va începe sâmbătă, deși este probabil că locurile vor fi încă goale, deoarece pandemia continuă să modifice adunările din zilele sfinte.

Gail Ciampa, de la The Providence Journal de la USA TODAY Network, împărtășește rețeta macaroanelor cu migdale pe care le face mereu pentru a le aduce prietenei ei Shelly’s Seder. Sunt delicii subțiri și subțire este cuvântul cheie după o sărbătoare de Paște. Rețeta vine de la Providence, Joan Nathan din Rhode Island. A fost în cartea ei de bucate din 2011 Quiches, Kugels, and Couscous: My Search for Jewish Cooking in France (Knopf).

Cât despre rețeta de quinoa, aceasta vine de la Danielle Renov. Ea a spus că este dezbătut dacă aceasta este, de fapt, o salată.

Este sănătos, colorat, conține fructe și legume și îl servesc alături de o proteină. Deci acum este o salată, a scris ea.

Renov a devenit o senzație în rețelele sociale cu blogul ei peaslovencarrots.com, Instagram feed @peaslovencarrots și canalul YouTube la peaslovencarrots. Oferă rețete, tutoriale de gătit, sfaturi de stil de viață și idei inspiraționale. Prima ei carte de bucate, Peas, Love & Carrots a fost publicată de ArtScroll Mesorah Publications Ltd. în 2020.

Ierusalimul este casa pentru Danielle, născută în New York, și pentru soțul Eli, părinți ai opt copii.

De Paște, ea a împărtășit rețeta ei de salată de quinoa și una pentru bile de matzah.

Iată cum să faci aceste rețete acasă:

Macaroane cu migdale de Paște

Macaroanele cu migdale de Paște necesită vârfuri de albuș aproape tari.

stock.adobe.com

INGREDIENTE

• 4 albusuri mari
• 1 1/4 cani de zahar
• 2 cani de migdale macinate sau faina de migdale
• 1/4 lingurita extract de migdale

DIRECTII

1) Preîncălziți cuptorul la 300 de grade și tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt.

2) Bateți albușurile spumă până la vârfuri aproape tari în bolul unui mixer electric. Într-un alt bol, amestecați zahărul, migdalele măcinate și extractul de migdale. Îndoiți ușor amestecul de zahăr și migdale în albușuri în trei reprize.

3) Puneți lingurițe de aluat pe tava de copt și coaceți aproximativ 15 minute sau până când se usucă.

Face aproximativ 7 duzini.

Din Quiches, Kugels, and Couscous: My Search for Jewish Cooking in France (Knopf, 2011) de Joan Nathan.

Salată de quinoa, cartofi dulci, afine și migdale

Lăsați quinoa roșie fiartă să se răcească înainte de a asambla toate ingredientele pentru o salată de quinoa, cartofi dulci, merișoare și migdale.

stock.adobe.com

INGREDIENTE

• 1 cană quinoa roșie, clătită bine
• 1⁄4 cană plus 1 linguriță ulei de măsline extravirgin, utilizare împărțită
• 3⁄4 linguriță sare cușer, împărțită
• 1 3⁄4 cani de apa
• 3 linguri otet de mere
• 2 linguri de miere
• 1⁄2 linguriță piper negru măcinat grosier
• 1 cartof dulce mare (sau 2 mici), decojit, tăiat în cuburi de 1⁄4 inch
• 1⁄4 lingurita boia
• 1⁄4 linguriță sumac
• 1⁄2 linguriță de usturoi granulat
• 1⁄2 cană migdale felii
• 1 cană de afine uscate
• 4 ceai, tocat
• 1 cana frunze de patrunjel, tocate

DIRECTII

1) Puneți quinoa într-un vas cu sos. Reduceți focul la mic, acoperiți oala și lăsați quinoa să fiarbă aproximativ 15 minute, până când este fragedă.

2) Turnați quinoa fiartă într-o strecurătoare cu plasă fină și lăsați orice exces de lichid să se strecoare. (Quinoa reține mult lichid, așa că, deși acest pas nu este absolut necesar, este foarte recomandat.)

3) Adăugați oțet, miere și piper la quinoa scursă. Se amestecă pentru a se distribui uniform.

4) În timp ce quinoa fierbe, preîncălziți cuptorul la 350 de grade. Tapetați 2 foi de copt cu hârtie de copt.

5) Pune cartofi dulci, 2 linguri de ulei, boia de ardei, sumac, usturoi și 1⁄4 linguriță de sare pe 1 tavă de copt pregătită.

6) Lăsați fiecare element să se răcească separat.

7) Odată răcit, combinați quinoa, cartofii dulci, migdalele, merisoarele, ceapa și pătrunjelul într-un castron mare.

Sfaturi și trucuri: Clătirea quinoei este un pas esențial. Semințele de quinoa au un exterior amar și clătirea foarte bine a quinoa îndepărtează de fapt acel strat exterior și dă o aromă mai plăcută. Se serveste rece

Extras din Peas Love and Carrots de Danielle Renov, drepturi de autor 2020 de ArtScroll Mesorah Publications

Bile de Matza

INGREDIENTE

• 1 cană de masă de matza
• 1 lingurita praf de copt
• 1 lingurita sare kosher
• 4 oua, batute
• ¼ cană ulei

DIRECTII

Odată ce toate bilele de matzah sunt în lichid, reduceți focul la mic, acoperiți oala și gătiți bilele de matzah timp de 30 de minute, până când sunt fierte.

Sfaturi: Pune-le în orice, nu doar în supă de pui. Lăsați-le să se îmbibă de aromele altor supe/mâncăruri. Adăugați ierburi tocate, usturoi sau ceapă tocată. Această rețetă este foarte bună așa cum este, dar și cel mai bun loc pentru a începe să te joci cu arome!

Extras din Peas Love and Carrots de Danielle Renov, drepturi de autor 2020 de ArtScroll Mesorah Publications

Citiți mai multe la usatoday.com

भाग: