Degustătorii profesioniști savurează vinul fin care a orbit Pământul

Cercetătorii din Bordeaux, Franța, analizează o duzină de sticle din lichidul prețios – împreună cu 320 de fragmente de viță de vie Merlot și Cabernet Sauvignon – care s-au întors pe Pământ în ianuarie, după o ședere la bordul Stației Spațiale Internaționale.

Philippe Darriet, președintele Institutului de Cercetare a Vinului și a Viei (ISVV) și oenolog-șef deține o sticlă de vin roșu Petrus care a petrecut un an în jurul lumii în Stația Spațială Internațională, după o sesiune de degustare la ISVV din Villenave-d'Ornon. , sud-vestul Franței la 1 martie 2021.

AP

BORDEAUX, Franța — Are gust de petale de trandafir. Miroase a foc de tabără. Strălucește cu o nuanță de portocaliu ars. Ce este? O sticlă de vin Petrus Pomerol de 5.000 de euro care a petrecut un an în spațiu.

Cercetătorii din Bordeaux analizează o duzină de sticle din lichidul prețios – împreună cu 320 de fragmente de viță de vie Merlot și Cabernet Sauvignon – care s-au întors pe Pământ în ianuarie, după o ședere la bordul Stației Spațiale Internaționale.

Ei și-au anunțat impresiile preliminare la începutul acestei luni - în principal, că imponderabilitate nu a stricat vinul și părea că energizează vița de vie.

Organizatorii spun că face parte dintr-un efort pe termen mai lung de a face plantele de pe Pământ mai rezistente la schimbările climatice și boli, prin expunerea lor la noi stresuri și pentru a înțelege mai bine procesul de îmbătrânire, fermentația și bulele din vin.

Legate de

12 sticle de vin ajung la Stația Spațială Internațională - pentru un an de învechire

Vin franțuzesc, fragmente de viță de vie s-au îndreptat spre casă după an în stația spațială

La o degustare unică în această lună, 12 cunoscători au degustat unul dintre vinurile călătorite în spațiu, degustându-l orbește alături de o sticlă din aceeași epocă care a stat într-o pivniță.

Un dispozitiv special presurizat a desfundat cu delicatețe sticlele de la Institutul de Cercetare a Vinului și a Viei din Bordeaux. Degustătorii au adulmecat solemn, s-au uitat cu privirea și, în cele din urmă, au sorbit.

Am lacrimi în ochi, a declarat Nicolas Gaume, CEO și co-fondator al companiei care a organizat experimentul, Space Cargo Unlimited, pentru The Associated Press.

Alcoolul și sticla sunt în mod normal interzise pe Stația Spațială Internațională, așa că fiecare sticlă a fost ambalată într-un cilindru special de oțel în timpul călătoriei.

La o conferință de presă de miercuri, Gaume a spus că experimentul s-a concentrat pe studierea lipsei gravitației – care creează un stres enorm asupra oricărei specii vii – asupra vinului și viței de vie.

Suntem abia la început, a spus el, considerând încurajatoare rezultatele preliminare.

Lionel Suchet, director de operațiuni al Centrului Național de Studii Spațiale din Franța (CNES), face fotografii cu pahare de vin roșu în timpul unei degustări de sticle obișnuite și altele care au petrecut un an în jurul lumii în Stația Spațială Internațională.

AP

Jane Anson, expert în vin și scriitoare la publicația de vinuri Decanter, a spus că vinul care a rămas pe Pământ avea un gust puțin mai tânăr decât cel care fusese în spațiu.

Analiza chimică și biologică a procesului de învechire a vinului le-ar putea permite oamenilor de știință să găsească o modalitate de a îmbătrâni artificial vinurile fine, a spus dr. Michael Lebert, biolog la Universitatea Friedrich-Alexander din Germania, care a fost consultat cu privire la proiect.

Fragmentele de viță de vie – cunoscute sub numele de trestie în lumea viticolă – nu numai că au supraviețuit călătoriei, dar au și crescut mai repede decât vița de vie de pe Pământ, în ciuda luminii și apei limitate.

Odată ce cercetătorii au determinat de ce, Lebert a spus că acest lucru ar putea ajuta oamenii de știință să dezvolte viță de vie mai robuste pe Pământ - și să deschidă calea pentru cultivarea strugurilor și vinificație în spațiu.

Philippe Darriet, președintele Institutului de cercetare a vinului și a viței de vie și oenolog șef umple pahare cu vin pentru o degustare oarbă la Institutul ISVV din Villenave-d’Ornon, sud-vestul Franței. Doisprezece cunoscători au degustat unul dintre vinurile călătorite în spațiu, degustându-l orbește alături de o sticlă din aceeași epocă care a stat într-o pivniță.

AP

Christophe Chateau de la Bordeaux Wine-Makers’ Council a salutat cercetarea ca fiind un lucru bun pentru industrie, dar a prezis că va dura un deceniu sau mai mult pentru a duce la aplicații practice. Chateau, care nu a fost implicat în proiect, a descris eforturile continue de a ajusta alegerile și tehnicile de struguri pentru a se adapta la temperaturi din ce în ce mai calde.

Vinul de Bordeaux este un vin care își extrage singularitatea din istoria sa, dar și din inovațiile sale, a spus el pentru AP. Și nu ar trebui să încetăm niciodată să inovăm.

Investitorii privați au contribuit la finanțarea proiectului, pe care cercetătorii speră să-l continue în misiuni spațiale ulterioare. Costul nu a fost dezvăluit.

Fragmente de viță de vie care au petrecut un an în jurul lumii în Stația Spațială Internațională, cu markere galbene, cresc la Institutul de Cercetare a Vinului și Cine din Villenave-d’Ornon, sud-vestul Franței.

AP

Pentru pământeanul obișnuit, întrebarea principală este: Ce gust are vinul cosmic?

Pentru mine, diferența dintre vinul de spațiu și cel de pământ... nu a fost ușor de definit, a spus Franck Dubourdieu, agronom și oenolog din Bordeaux, expert în studiul vinului și vinificației.

Cercetătorii au spus că fiecare dintre cei 12 participanți a avut o reacție individuală. Unii au observat reflexe portocalii ars. Alții au evocat arome de piele curată sau de un foc de tabără.

Cel care rămăsese pe Pământ, pentru mine, era încă ceva mai închis, ceva mai tannic, ceva mai tânăr. Și cel care fusese sus în spațiu, taninurile s-au înmuiat, a ieșit partea cu mai multe aromatice florale, a spus Anson.

Dar, indiferent dacă vechea a fost zburătoare în spațiu sau pe pământ, a spus ea: Erau amândoi frumoși.

भाग: