Editorial: O urale de „Opa!” pentru creatorii saganaki-ului în flăcări
Partenonul a dispărut, dar saganaki în flăcări continuă să trăiască.
Parthenon, cel mai vechi restaurant din orașul grecesc din Chicago, s-a închis marți, după ce a eșuat o serie de inspecții de sănătate publică. A fost o zi tristă, dar poate inevitabil. Restaurantul, în vârstă de 48 de ani, părea obosit și învechit de ceva vreme.
Dar nu putem lăsa Partenonul să plece fără câteva cuvinte de apreciere. Restaurantul a fost o ancoră originală a orașului Greektown, la care s-au adunat generații de locuitori din Chicago și turiști pentru mâncăruri grecești excelente. Și a oferit lumii saganaki înflăcărat, un ritual brânz care a marcat tot orașul grecesc - toate cele patru blocuri de-a lungul străzii Halsted - ca un loc bun pentru o petrecere.
EDITORIAL
Înainte de a se deschide Partenonul, era doar saganaki fără flacără - brânză grecească prăjită într-un aluat de făină și ou. Dar într-o după-amiază a anului 1968, la doar trei din patru zile după deschiderea restaurantului, un grup de patru femei a venit la prânz. Când Chris Liakouras, proprietarul restaurantului, le-a oferit o mostră de saganaki, una dintre femei s-a uitat la el și le-a spus: De ce nu puneți puțin coniac pe el și îl ardeți?
Liakouras – cel puțin așa cum spune el – a înțeles imediat. Ochii i se mariră. S-a repezit în spatele barului, a luat o sticlă de coniac grecesc, a stropit brânza fierbinte cu aproximativ o jumătate de dosu și a aprins-o cu bricheta. Și — asta este cheia — a adăugat punctuația perfectă: Opa! Care este un fel de greacă pentru Noroc! sau Yippee!
Aproape imediat, orice alt restaurant grecesc de pe fâșie a trebuit să ofere și saganaki arzător, doar pentru a concura.
O concepție greșită larg răspândită este că Greektown este o rămășiță a cartierului grecesc original din Chicago. De fapt, inima comunității, numită Delta, era situată la aproximativ o jumătate de milă mai la sud, pe Halsted. A fost pavată de Eisenhower Expressway și de Universitatea Illinois din Chicago.
Orașul grec de astăzi a fost stabilit, de la început, ca o destinație de luat masa - un loc unde să mergi să mănânci bine și să mănânci fericit.
Partenonul a dispărut, dar să mai trăiască Greektown. Opa!
Urmărește Consiliul de redacție pe Twitter: @cseditorials
भाग: