Fry the Coop muște sus pe nebunia sandviciului cu pui prăjit
Joe Fontana, originar din Villa Park, își va deschide în curând cel de-al patrulea Fry the Coop în West Town. Restaurantele prezintă interpretarea lui Fontana asupra puiului prăjit din Nashville.
A fost dragoste la prima mușcătură când Joe Fontana a mâncat niște pui prăjit din Nashville la Crack Shack, din San Diego, câștigătorul Top Chef Richard Blais.
Tocmai am devenit obsedat, a spus Fontana, care era hotărâtă să aducă stilul distinct de pui prăjit înapoi acasă și de atunci a deschis trei restaurante Fry the Coop în Oak Lawn, Elmhurst și Loop (Wells Street Market), și va deschide încă unul în curând. în West Town.
Era acea aromă distinctă, acea specialitate care doar persistă, nu o poți scoate din cap. [A fost] aroma captivantă care m-a atras spre ea.
Fontana – care a petrecut aproape un deceniu într-o trupă punk rock – era nemulțumit de slujba sa în vânzările de software în timp ce locuia în San Diego, când a urmat un curs la o școală culinară pentru a-și perfecționa abilitățile pentru pop-up-urile centrate pe chifteluțe pe care tocmai le-a avut. a început.
Fontana, care a urmat liceul Willowbrook și Universitatea din Illinois din Chicago, îi plăcea întotdeauna să gătească de când și-a văzut bunica siciliană pregătind mâncăruri italiene pentru familie.
Așadar, firește, nativul din Villa Park a crezut că un restaurant cu tematică de chiftele l-ar ajuta să-l îndepărteze de slujba corporativă stresantă, care suge sufletul, care îl făcea să-și piardă părul.
Dar apoi a mers la Crack Shack și strategia lui de a pătrunde în lumea culinară s-a schimbat. Curând, a început să experimenteze, creându-și interpretarea sandvișului cu pui fierbinte din Nashville.
Sandvișul nu numai că i-a schimbat traiectoria în carieră, dar l-a adus înapoi acasă. Fontana, soția sa și nou-născutul lor s-au întors în zona Chicago în 2017 și au deschis primul lor Fry the Coop în Oak Lawn.
Fry the Coop are patru variante ale sandvișului cu piept de pui: Nashville Fried Chicken (cu oțet de varză), Chicken & Cheese (cu două felii de brânză americană), Spicy Butter Fried Chicken și Donut Fried Chicken (goșile în loc de chifle) . Puteți personaliza nivelul de căldură din sandvișurile dvs. alegând nivelul de condimente: country (fără căldură), mild, medium, hot, crazy și Lil’ Insanity.
Nebunia Lil’, concepută de Executive Chef Francisco Morales, include ardei cayenne, fantomă, habanero, Carolina Reaper și scorpion din Trinidad. Fiecare locație vinde în jur de 10 sandvișuri în fiecare zi folosind condimentele Lil’ Insanity.
Este literalmente o lovitură de unu, doi, trei, patru, cinci în față, a spus Fontana, care a încercat Lil’ Insanity doar o dată. Poți simți că îți arde intestinele. Sunt 48 de ore de durere.
Piepturile de pui certificate halal (întotdeauna proaspete, niciodată congelate), provenite de la Mar-Jac Poultry din Alabama, sunt fragede și puse într-o saramură uscată (cayenne, boia de ardei, putere de usturoi, praf de ceapă și zahăr brun) timp de 24 de ore. Puiul este, de asemenea, pane manual și prăjit de două ori în grăsime de vită - mai întâi pentru a sigila sucul și a doua oară pentru a asigura un plus de crocant.
Sosul Come Back este preparat cu maioneza, ketchup, muraturi tocate, sos iute Louisiana si piper. Cele mai multe sandvișuri - făcute cu chifle brioșe ușoare de la Highland Bakery periate cu unt și încălzite într-un prăjitor de pâine vertical - vin cu pâine dulce și picantă și murături cu unt.
Este mușcătura perfectă de crocant, sărat, dulce, acid acolo și grăsimea. Este mușcătura perfectă și, pe deasupra, adaugă picant, a spus Fontana.
De asemenea, în meniu sunt o farfurie jumbo tenders și un fel de mâncare cu pui și vafe. Vafele, cu bucăți de bacon și zahăr perlat în aluat, se servesc cu unt condimentat și sirop de arțar.
Beri locale artizanale sunt servite pentru a spăla căldura. Cartofi prăjiți tăiați manual urmează rețeta originală McDonald’s de a folosi cartofi Russet Burbank prăjiți în grăsime de vită.
Locația West Town va fi prima Fry the Coop care va avea un bar cu servicii complete.
Îmi place să fac oamenii fericiți, a spus Fontana, care speră să deschidă un total de 15 Fry the Coops în zona Chicago. Sunt super mândru de asta.
Locațiile Fry the Coop sunt la 5128 W. 95th St. în Oak Lawn, 623 W. North Ave. în Elmhurst și 205 W. Wacker Dr. în Wells Street Market, iar următoarea se deschide în curând la 1529 W. Chicago Ave. în West Oraș. Pentru mai multe informații vizitați www.frythecoop.com
भाग: