Mâncarea pe care o iubim: gătim pui cu lămâie la legendarul Tufano’s

Melek Ozcelik

Alte

Videoclip de Brian Rich și James Foster

Bun venit la Mâncarea pe care o iubim , seria noastră de videoclipuri Sun-Times care prezintă povești despre tradițiile alimentare ale familiei din Chicago, rețete secrete, ingrediente speciale și mâncăruri preferate neobișnuite. În fiecare săptămână, vom auzi o nouă poveste despre mâncare și familie și vom afla câteva rețete uimitoare pe care le puteți încerca acasă. Gazda noastră este jurnalista din Chicago Linda Yu, căreia îi place să gătească acasă, precum și să exploreze restaurante noi din oraș.

Episodul de azi: O vizită la familia Tufano din Mica Italia pentru a învăța cum să faci pui cu lămâie

Alăturați-vă Lindei Yu în fiecare săptămână pentru a găti și a discuta despre Food We Love.

Se prepară pui cu lămâie la Tufano’s

Echipajele de stradă se aflau în afara 1073 W. Vernon Park Place din cartierul Little Italy din Chicago, deoarece o bucată de trotuar care se prăbușește avea nevoie de reparații. Un tânăr de 14 ani, Joey di Buono, a privit cum turnau cimentul. În timp ce se aflau, Joey a decis să scrie ceva pentru că acea bucată de ciment se afla în fața restaurantului bunicilor săi: a lui Tufano Est. 1930. Și-a adăugat și propriul nume.

Joey nu ar fi putut să știe cu acele decenii în urmă, că în 2018, Tufano este încă restaurantul familiei sale și el îl conduce, cu tradiție și dragoste. După 98 de ani, este vorba despre cea mai veche unitate de familie din Chicago - un câștigător al premiului James Beard care servește paste bolognese, pui cu lămâie, parmigiana de vițel și multe altele, îndrăgite de generații de familii din Chicago.

Gătitul acasă inspiră restaurantul de familie

Povestea a început în 1930, când Joseph și Teresa di Buono i-au ajutat pe niște veri care înființaseră o brutărie peste drum, pe Vernon Park Place. În curând, un bar și un restaurant au fost adăugări naturale la afacerea familiei. Imigranții italieni s-au înghesuit acolo, inclusiv un infam din Chicago. Al Capone i-a plăcut atât de mult gătitul lui Joseph, încât l-a angajat pe Joseph să fie propriul său bucătar. Deci Teresa a preluat mai mult din gătit. Tufano este atât de ocupată, încât a trebuit în curând să facă unele dintre felurile de mâncare din bucătăria ei de alături - și să le treacă printr-o fereastră creată de ei - în bucătăria restaurantului.

Vizualizare grilă

Tabla cu rețete de la Tufano’s din Little Italy. | Personalul Sun-Times
Fotografii de pe pereții Restaurantului Tufano. | Personalul Sun-Times
Al Capone (văzut în fotografia de pe perete) era un fan al gătitului la Tufano’s. | Personalul Sun-Times
Joey Di Buono la restaurantul familiei sale în 1998. | Arhivele Sun-Times
Un articol Sun-Times despre Tufano’s este afișat pe peretele restaurantului. | Personalul Sun-Times
Barul de la Tufano’s în 1998. | Arhivele Sun-Times
Trotuarul din afara parcului Vernon Tap din Tufano. | Personalul Sun-Times
Joey Di Buono cu tatăl său, Joseph. | Personalul Sun-Times

De-a lungul anilor, Joey a adăugat camere la Tufano, pe măsură ce numărul clienților a crescut. Meniul cu tablă are câteva elemente suplimentare pentru a se potrivi palatului în schimbare. Dar multe lucruri nu s-au schimbat – membrii familiei încă lucrează acolo, unele chelnerițe i-au chemat pe nume de zeci de ani, imaginile de pe pereți amintesc de bunicul, bunica, tatăl și mama lui Joey.

Recent, am învățat să fac puiul cu lămâie al Teresa di Buono, cu o garnitură perfectă, D&D Special, un preparat cu paste creat de gemenii lui Joey și soția Tracey, Darci și Disa.

Special D & D, un fel de paste la restaurantul Tufano din Little Italy. | Personalul Sun-Times

Încă un lucru care face parte încă din fereastra lui Tufano - fereastra din bucătărie a bunicii Tereza. Du-te la Site-ul Sun-Times să urmăresc cum să faci pui cu lămâie și să vezi dacă poți să vezi fereastra aceea din bucătărie.

Puiul cu lămâie al lui Tufano

Imprimare

Ingrediente

1 pui întreg, clătit și uscat
1⁄2 linguriță. sare
1⁄2 linguriță. piper
1 lingura oregano uscat
4 catei de usturoi, tocati
1⁄4 cană ulei de măsline
1⁄4 cană ulei vegetal
Lămâie, tăiată la jumătate

Linda Yu învață cum să facă puiul cu lămâie al lui Tufano. | Personalul Sun-Times

Directii

Preîncălziți broilerul la cel mai înalt nivel.

Tăiați puiul în bucăți. Puneți într-o tigaie pentru broiler (asigurați-vă că bucățile sunt întinse întinse).

Stropiți cu uleiuri.

Stoarceți lămâia proaspătă peste pui, puneți bucăți în tigaie.

Gatiti 20-25 de minute (pana devine maro auriu si crocant). Întoarceți puiul, gătiți partea inversă până când devine auriu și crocant.

Farfurie pui cu opțiuni precum cartofi prăjiți de cabană sau orez. Turnați sucul de lămâie din tigaie peste farfurie și serviți.

Bucurați-vă!

Linda Yu savurând puiul cu lămâie la Tufano’s din Little Italy. | Personalul Sun-Times

Urmărește-o pe Linda Yu pe rețelele sociale:

Sunt foarte ușor de găsit pe rețelele sociale. Sper că mă veți urmări pentru actualizări și fotografii frumoase și multe altele.

Urmăriți mai multe Alimente pe care le iubim episoade

Sperăm că ți-a plăcut acest segment de Food We Love cu Linda Yu. Verificați linkurile de mai jos pentru a viziona celelalte videoclipuri #foodwelove ale Lindei. Fiecare are o poveste grozavă plus rețete pe care să le încerci acasă. Poti de asemenea urmează-o pe Linda pe rețelele de socializare pentru a primi cele mai recente informații despre seria ei CST.