Indiciile sunt acolo de luni de zile – stocul în scădere, spațiul în scădere și un semn de vânzare care se profilează pe zidul de cărămidă de afară – toate alimentează zvonurile previzibile.
Totuși, abia marți, proprietarul Bobak Sausage Co. a confirmat oficial temerile clienților săi – autoproclamații Sausageologists din Chicago intenționează să închidă magazinul lor emblematic Archer Avenue sâmbătă.
Președintele companiei, Stanley Bobak, s-a grăbit să clarifice că Bobak's Sausage continuă, puternic ca întotdeauna, deoarece cârnații polonezi și alte produse marca comercială vor fi în continuare fabricate aici și vândute prin majoritatea lanțurilor de alimente din zona Chicago.
Dar asta a fost de puțină mângâiere pentru clienții pe care i-am întâlnit care făceau achizițiile lor înainte de Paște marți, mulți dintre ei păstrând tradițiile de sărbători despre care nu și-au dat seama că sunt pe cale să se încheie.
Este diferit, s-a plâns Elzbieta Kocham la perspectiva de a cumpăra Bobak’s la un supermarket obișnuit. Deli poloneză este delicatesă poloneză. Miroase polonez. Simți mirosul de carne poloneză, pâine poloneză. Și are polonezi și poți vorbi polonez când plătești.
Kocham venise în căutarea peștelui proaspăt care face parte din masa tradițională poloneză de post - de obicei păstrăv sau crap pe care Bobak's le vinde din căzi pline cu gheață.
Dar nu a fost niciun pește anul acesta, Bobak explicând că nu vrea să rămână blocat comandând prea mulți, fără nicio modalitate de a vinde surplusul după sâmbătă.
Același lucru a fost valabil și pentru șuncile cu oase care i-au determinat pe Tom și Phyllis Taras să facă o călătorie specială din Elmhurst, deoarece au fiecare sezon de vacanță de când își amintesc.
Suntem atât de tristi, a spus ea plecând fără șuncă, dar cu o pungă mare de oase de porc afumate. Pentru supa mea de mazăre, a explicat ea.
Sunt polonez. E cehă, a adăugat soțul ei. Întotdeauna plătim puțin mai mult pentru șunci, dar sunt atât de bune.
Deși niciunul nu este din țara veche, venirea aici i-a făcut întotdeauna să simtă că țin legătura cu acele rădăcini europene.
Bobak’s s-a ridicat deasupra concurenților săi de aici cu un produs bun și un marketing și mai bun - cârnații săi sunt acum un element de bază al pariurilor sportive postsezon pentru primarii din Chicago.
Tatăl lui Stanley, Frank, a fondat marca în 1967 și l-a mutat în locația actuală de la 5275 S. Archer în 1989, cea mai mare parte a unității fiind dedicată operațiunilor de producție și distribuție ale lui Bobak.
Cu un an în urmă, compania și-a mutat fabricarea cârnaților într-o fabrică mai mare din West Garfield Park pentru a-și satisface nevoile extinse de producție, lăsând clădirea Southwest Side în mare parte liberă.
Bobak a spus că nu are sens în aceste circumstanțe să continui un magazin care a fost inițial destinat ca un punct de desfacere pentru produsele din carne.
Din păcate, magazinul este un spectator nevinovat, a spus Bobak, a cărui familie locuia deasupra magazinului original de pe Diversey, unde tatăl său a făcut cârnații din camera din spate.
Mai multe magazine suburbane Bobak’s au fost închise anterior după o luptă pentru putere între Stanley Bobak și cei doi frați ai săi, John și Joseph. Luptele judiciare pentru controlul companiei, activelor și mărcilor sale au loc din 2006.
Bobak a spus că disputa juridică a familiei nu are nimic de-a face cu decizia de a închide magazinul.
Bozena Brogan din Bridgeport a avut un motiv deosebit de puternic pentru a fi devastată de închidere: fiica ei cu autism are un atașament special față de magazinul Bobak, de imaginile și sunetele acestuia. O aduc acolo săptămânal.
După sâmbătă, a spus ea, probabil că vor continua să vină – și de fiecare dată încearcă să-i explice fiicei ei de ce nu pot intra înăuntru.
भाग: