Salata de varza varza cu migdale, merisoare si pepita o mancare colorata si sanatoasa de toamna
Această salată este plină de un munte de frunze de kale amestecate cu migdale, merișoare uscate și semințe de dovleac, legate între ele printr-o vinegretă balsamică robustă.
Există o salată pentru fiecare anotimp. Salatele de primăvară sunt proaspete și delicate, un strop de frunze de pui, lăstari noi și muguri elastici. Vara aduce salate vibrante, suculente, însorite și răcoritoare. Căderea se înclină spre vremea mai rece și se agăță cu greutate și substanță. Fiecare salată are un loc la masa de sezon, sărbătorind recompensele din timp și satisfacându-ne poftele.
Această salată este o salată de toamnă fără rușine. Este plin de un munte de frunze de kale amestecate cu migdale, merișoare uscate și semințe de dovleac, legate între ele printr-o vinegretă balsamică robustă. Unii pot ridica nasul la varză crudă, dar există o soluție pentru asta: cheia este să îmblânzești frunzele crucifere frecându-le. Numiți-i un masaj, dacă doriți, dar nu necesită întreținere atât de mare pe cât ar putea suna. Cu ajutorul degetelor, aruncați frunzele, frecându-le pentru a le acoperi cu puțin ulei de măsline, suc de lămâie și sare. Acest exercițiu înmoaie textura rezistentă și aroma pământească a frunzelor fără a le ofili sau a le învineți. Puteți face acest pas cu câteva ore înainte de asamblarea salatei, iar frunzele vor rămâne proaspete în frigider fără să se ofilească, făcând-o o salată perfectă pentru distracție.
În această rețetă, am folosit un amestec de gură toscană (Lacinato) și gură verde creț, dar un singur tip va fi suficient. Folosește această rețetă ca șablon și încorporează frunzele, nucile, fructele uscate și semințele preferate. Nucile și nucile pecan pot fi înlocuite cu migdale. Stafidele aurii pot fi folosite în locul merișoarelor. Sau adăugați semințe de floarea soarelui în locul pepitas. Pentru o salată mai consistentă, presară 3 până la 4 linguri de quinoa fiartă în salată pentru a obține un plus de proteine. La urma urmei, afară devine din ce în ce mai frig, așa că orice fortificare suplimentară este binevenită.
Salată de varză cu migdale, afine și pepita
4 până la 6 porții
INGREDIENTE
- 1 buchet mare de gură verde creț sau Lacinato, coaste dure îndepărtate, frunze rupte în bucăți mici
- 1 lingura suc proaspat de lamaie
- 1 lingura ulei de masline
- 1/8 linguriță sare kosher
- 1/4 varză roșie cu cap mic, fără miez, mărunțită
- 1 până la 2 morcovi, tăiați subțiri
- 2 ceai, părți albe și verde pal, tăiate subțiri
- 1/3 cană afine uscate
- 1/4 cana migdale prajite tocate
- 2 linguri nuggets
Pansament:
- 1 cățel mic de usturoi, tocat
- 2 linguri de otet balsamic
- 2 lingurițe de muștar de Dijon
- 1/4 linguriță sare kosher
- 1/4 lingurita piper negru proaspat macinat
- 1/4 cană ulei de măsline
DIRECTII:
1. Puneți varza într-un castron mare de servire. Stropiți peste zeama de lămâie și uleiul de măsline și stropiți cu sare. Frecați uleiul, sucul de lămâie și sarea în frunze timp de 1 minut pentru a le acoperi și a se înmuia ușor. (Vorza poate fi pregătită în avans până în acest moment. Acoperiți și lăsați la frigider până la 3 ore înainte de servire.)
2. Bateți ingredientele pentru dressing, cu excepția uleiului, într-un castron mic. Adăugați uleiul într-un jet constant, amestecând pentru a se emulsiona.
3. Adauga varza, morcovii, ceapa, merisoarele, migdalele si pepita la varza varza. Aruncați ușor cu o parte sau tot sosul după gustul dvs.
Lynda Balslev este o scriitoare de produse alimentare și vinuri premiate, autoare de cărți de bucate și dezvoltatoare de rețete. Ea este, de asemenea, autoarea blogului TasteFood, o compilație de peste 600 de rețete originale, fotografii și povești.
भाग: