Burggerii de crap asiatici vă sună dezgustător? Acest politician vrea să le mănânci
Josina Morita, comisar la Districtul Metropolitan de Recuperare a Apelor, spune că locuitorii din Chicago ar trebui să îmbrățișeze gustul speciilor de pești invazive care amenință căile navigabile din Illinois - și ea oferă mostre gratuit.
Voi mânca un burger de crap asiatic nu este o expresie auzită des în Chicago, dar un politician local ar dori să schimbe asta.
Cel puțin în următoarele două weekenduri.
Josina Morita, comisar la Districtul Metropolitan de Recuperare a Apelor, sponsorizeaza cadouri de burgeri de crap si taco de crap in jurul orasului si in Evanston. weekendul acesta și următorul , pentru a crește gradul de conștientizare cu privire la amenințarea peștilor invazivi pentru râurile Illinois și, potențial, lacul Michigan.
Morita vrea să-i convingă pe locuitorii din Chicago să mănânce peștele pentru a ajuta la reducerea populației unei specii care a schimbat ecosistemele locale din Illinois de zeci de ani. Crapii asiatici, care sunt ei înșiși mâncători voraci și pot cântări până la 100 de lire sterline, amenință să înfometeze speciile indigene de pești. Până în prezent, nici un crap asiatic nu a fost găsit în râul Chicago, deși material genetic legat de pește a fost descoperit anul trecut în Bubbly Creek, în partea de sud-vest. Teama este că crapul își va face drum spre Lacul Michigan.
Departamentul de Resurse Naturale din Illinois, o agenție care se luptă cu invazia crapului asiatic cel puțin din anii 1980, donează 1.000 de kilograme de pește din nordul statului pentru promovare. Morita speră ca evenimentul să convingă unele restaurante să ofere crapul, pe care ea îl descrie drept un alb cu gust ușor. Susținătorii consumului de crap asiatic insistă că este diferit de crapul comun care se hrănește pe fund, care poate avea un gust urât.
Este o aromă mai consistentă decât o mulțime de pește, spune Morita, adăugând că crapii sunt, de asemenea, hrănitori, cu niveluri ridicate de acizi grași omega-3.
Morita subliniază un unghi de sustenabilitate al comercializării unei pacoste ca alimente. Oamenii caută ceva pozitiv de făcut, a spus Morita.
Din cauza structurii osoase, este dificil să fileți peștele, a spus Morita. Deci, cel mai simplu mod de a-l oferi ca hrană este să-l măcinați ca un hamburger.
Așa se face că Dirk Fucik, proprietarul magazinului Dirk’s Fish and Gourmet din Lincoln Park, vinde crap asiatic.
Fucik, care va găzdui unul dintre cadourile de burgeri cu pește, a început să vândă crap asiatic în urmă cu aproximativ un deceniu. El a spus că a început să ofere peștele din cauza beneficiilor de conservare. De asemenea, încearcă să vândă clienții după gust și valoare (aproximativ 6 USD pe liră).
Ghici ce?
Nu este super popular, a spus Fucik.
El a spus că poate vinde 10 până la 15 lire într-un weekend, ceea ce este mult mai puțin decât cele 150 de lire de somon pe care le va vinde într-o singură sâmbătă.
Kevin Irons, manager de program pentru speciile nocive acvatice pentru Illinois DNR, a declarat că convingerea consumatorilor să mănânce crapul poate fi benefică, deși soluțiile de inginerie, cum ar fi gardurile, sunt mijloacele cele mai eficiente de a rezolva problema. Un astfel de proiect pentru râul Des Plaines de lângă Joliet este suspendat din cauza finanțării.
Crapii asiatici au fost exportați în SUA în jurul anilor 1970 pentru a ajuta crescătorii de somn din sud, a spus Irons. Peștii au curățat apa pentru ferme mâncând alge. Dar, în cele din urmă, crapul a scăpat în susul râului Mississippi și și-a făcut drum spre Illinois. Densitatea lor în unele zone, cum ar fi râul Illinois, a dus la scăderea populațiilor și la pești nativi mai mici, a spus Irons.
Illinois DNR promovează peștele pentru hrană și este chiar aproape de a anunța un nou nume pentru a elimina pata reputației crapului, a spus Irons.
Carp este acel cuvânt din patru litere, a spus Irons.
Illinois nu ar fi primul care va rebranda. Un bucătar din Louisiana a promovat numele silverfin în ultimii ani. Morita a spus că ar prefera să păstreze numele crapului și să împingă unghiul sustenabilității.
Nu sunt la fel de fan al redenumiri, a spus ea. Crapul asiatic este crapul asiatic.
Raportarea lui Brett Chase privind mediul și sănătatea publică este posibilă printr-un grant de la Chicago Community Trust.
भाग: