Latinicitate (pronunțat Latin-IS-ity ) — o versiune latină de 20.000 de metri pătrați a lui Eataly — urmează să se deschidă pe 5 noiembrie la etajul al treilea al blocului 37, ceea ce a fost Triunghiul Bermudelor din Chicago, cu proprietăți imobiliare deznădăjduite, vizavi de Macy’s, la 108 S. State St.
Supervizată de Greg Howe, vicepreședinte al restaurantelor Richard Sandoval din Denver, este cea mai mare piață alimentară a celebrului bucătar Sandoval, cu locuri de luat masa care vor varia de la un bar care este la fel de mare ca unele dintre restaurantele lui Sandoval, până la un restaurant de tapas. o stație de sushi și ceviche, la un loc cu preparate peruane, chinezești și japoneze.
Howe, 41 de ani, care a crescut și locuiește în Noblesville, Indiana, a vorbit cu reporterul Sandra Guy. Urmează o transcriere condensată.
Întrebare: proprietarii anteriori ai blocului 37 au fost nevoiți să execute silite după ce au rămas fără bani și acum este condus de CIM Group, o companie imobiliară din Los Angeles care construiește 690 de apartamente deasupra acestui mall. De ce a ales Richard Sandoval acest site?
Răspuns: Vedem aceasta ca o locație iconică tocmai gata de renaștere. Mulți oameni se mută înapoi în această zonă. Suntem parteneri cu proprietarul CIM Group pe alt proiect. Principalul lucru al lui Richard este că nu a existat niciun participant latin pe piața de food courts. Șansa de a fi în Chicago a fost perfectă.
Există mult trafic: sperăm să atragem 1.500 până la 2.000 de oameni în fiecare zi în piața de la etajul trei și încă 500 pe zi pe drumul de jos. loncheria . Acesta este noul lucru fierbinte - să luăm mâncare de stradă din ceea ce numim țările pan-latine din America Centrală și de Sud - și să le punem pe toate într-o singură locație.
Î: Ce dă spațiului aspectul său?
LA: Aceasta este opera lui Lázaro Rosa-Violán și este modelată după piețele în aer liber din Barcelona. Richard și Lazaro au mers acolo acum un an și jumătate și au venit cu viziunea. Lazaro este un designer premiat. Pentru el, iluminatul și florile agățate sunt foarte mari. Simți că te afli într-o piață, într-un spațiu confortabil, oarecum confortabil în ciuda dimensiunii sale.
Î: Cine sunt clienții tăi?
LA: Ținta noastră sunt localnicii. Pentru ca acest lucru să aibă succes, nu poate fi condiționat în principal de turiști. Indiferent dacă este de 60 sau 70 la sută, trebuie să avem o acceptare locală pentru ca acest lucru să aibă succes.
Î: Cât de mult a investit Restaurantele Richard Sandoval?
LA: Este la mijlocul celor șapte cifre. Este o investiție substanțială a fondurilor private.
Î: Câți oameni sunt angajați aici?
LA: Aveam aici 50 până la 75 de muncitori în construcții, de la morări la electricieni. Vom angaja 120 cu normă întreagă. Suntem la aproximativ 80% din acest obiectiv și am început să ne antrenăm.
Î: Există și o componentă nealimentară?
LA: Va exista un butic de vânzare cu amănuntul și un retail împrăștiat în cărucioare și cărucioare, care vând bijuterii cu tematică latină, vin, brânză, cărți, articole culturale și porțelan.
Î: Plimbă-ne prin loc.
LA: Prajituri si Coca: Este primul spațiu în care intri, cu Spania ca influență puternică. Cocas sunt pizza din Spania. Sandvișurile moi cu pâine plate sunt umplute cu ingrediente precum friptură, coaste fierte și ciuperci sălbatice.
Chaufa: Acest aliment provine din wok și reprezintă influențele chineze și japoneze din Peru.
Saladero Latin Grill: Acesta este un grătar argentinian cu carne prăjită la foc și gătită lent și garnituri precum chimichurri, pătlagină caramelizată și alioli cu boia afumată.
Salate: O stație de salată unde îți alegi toppingurile.
Sushi și Ceviche: Influența puternică a japonezilor în Peru din anii 1940 a schimbat peisajul stilurilor și ingredientelor. Reunește condimente și arome precum Tuna Nikkei, Ceviche Classico și rulouri de sushi de inspirație latină.
Fructe de mare: Fructe de mare prăjite, aburite și răcite, împreună cu un baton crud.
Machefe Taqueria: Creați-vă propriile preparate mexicane.
burghez: Burgeri, hot-dogi și cartofi prăjiți cu influență columbiană și faimoșii câini mexicani înveliți în slănină.
Cafenea: cu produse de patiserie, vâsle și înghețată moale, plus ciocolată caldă și băuturi reci, cum ar fi un pepene verde apa dulce .
Picior negru: Restaurant tapas cu servicii complete.
भाग: