Îmbunătățiți-vă jocul cu piureul de cartofi - amestecați câteva legume rădăcinoase pentru profiluri de aromă și textura adăugate
Acest fel de mâncare se grăbește pe rădăcini, rezultând o latură delicioasă de cartofi, cu o dimensiune suplimentară de parfum, aromă și mușcătură.
Ce poate fi mai bun decât un castron bogat și cremos de piure de cartofi? Ce zici de un castron de piure de cartofi infuzat cu telina si hrean?
Acest castron pufos se adună pe rădăcini, cu rădăcină de țelină și hrean alăturându-se amestecului. Rezultatul este o latură delicioasă a cartofilor, cu o dimensiune suplimentară de parfum, aromă și mușcătură.
Rădăcina de țelină, cunoscută și sub numele de țelină, este calul întunecat al legumelor rădăcinoase. Nu lăsați exteriorul său noduros și bulbos să vă descurajeze. Odată ce tăiați pielea, se dezvăluie un interior alb lăptos, mirosind ușor cu țelină. Rădăcina de țelină poate fi consumată crudă și rasă în salate, iar când este gătită, este o alternativă fără amidon sau o completare la cartofii în piure, gratinate și supe.
Hreanul este, de asemenea, o rădăcină și aparține familiei muștarului, ceea ce explică mușcătura lui piperată. Hreanul este adesea ras crud și împăturit în sosuri și ornat peste carne. Ascuțit și cu nuci, hreanul este destul de puternic când este proaspăt, dar aroma lui se estompează și mușcătura se înmoaie odată cu gătitul, așa că nu vă descurajați de cantitatea din rețetă.
Aceasta este o garnitură minunată pentru a însoți carnea și tocănițele. Cartofii sunt lăsați necurățați, iar coaja lor bogată în nutrienți împletește această garnitură, adăugând aromă și textura. Curata cartofii daca preferi o textura mai fina.
Piure de cartofi și rădăcini
Randament: Serve de la 6 la 8
INGREDIENTE
- 1 1/2 kilograme de cartofi Yukon Gold, tăiați în bucăți de 1 inch
- 1 1/2 kg rădăcină de țelină, decojită, tăiată în bucăți de 1 inch
- 1 frunză de dafin
- 3 crengute de cimbru
- Sare
- 1/4 cana unt nesarat, inmuiat
- 1/2 cană de smântână, plus mai mult după cum este necesar
- 4 linguri de brânză Parmigiano-Reggiano rasă fin, împărțită
- 3 linguri de hrean proaspăt decojit, ras fin, împărțit
- 1/2 lingurita piper
DIRECTII
1. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade.
2. Combinați cartofii și rădăcina de țelină într-o oală mare și acoperiți cu apă rece. Legați frunza de dafin și crenguțele de cimbru cu sfoară de bucătărie pentru a face un buchet garni și adăugați în oală împreună cu 1 lingură de sare. Se aduce la fierbere și se fierbe, parțial acoperit, până când cartofii și rădăcina de țelină sunt foarte fragede, aproximativ 20 de minute. Scurgeți bine și aruncați buchetul garni.
3. Transferați legumele într-un castron mare, adăugați untul și pasați cu un piure de cartofi. Se amestecă smântâna, 2 linguri de brânză, 2 linguri de hrean și ardeiul. Dacă este prea groasă, amestecați mai multă smântână până la consistența dorită. Adăugați sare după gust și amestecați bine. Transferați cartofii într-o tavă de copt unsă cu unt de 2 litri.
4. Amestecați restul de 2 linguri de brânză și 1 lingură de hrean într-un castron mic. Se presară deasupra cartofilor. Transferați cartofii la cuptor și coaceți până când blatul este auriu și cartofii sunt încălziți, aproximativ 25 de minute. Serviți cald.
Lynda Balslev este o scriitoare de produse alimentare și vinuri premiate, autoare de cărți de bucate și dezvoltatoare de rețete. Ea este, de asemenea, autoarea blogului TasteFood, o compilație de peste 600 de rețete originale, fotografii și povești. Mai multe dintre rețetele ei pot fi găsite la suntimes.com/taste .
भाग: