Mănâncă corect: Este margarina cu adevărat dăunătoare pentru tine?
Te întrebi dacă margarina este o alegere sănătoasă?
Pur și simplu, margarina este un înlocuitor de unt făcut cu uleiuri vegetale care sunt emulsionate cu un lichid - de obicei apă sau uneori lapte.
Nu cu mult timp în urmă, margarina a primit o reputație proastă, deoarece conținea adesea cantități nefavorabile de grăsimi saturate și grăsimi trans din uleiuri vegetale parțial hidrogenate. Grăsimile saturate și grăsimile trans sunt grăsimi pe care dorim să le limităm din cauza legăturii lor cu riscul crescut de boli cardiovasculare. În ultimii ani mulți producători au reformulat rețetele de produse pentru a elimina uleiurile parțial hidrogenate și astfel grăsimile trans, dar nu neapărat grăsimile saturate.
Nu toate margarinele sunt create egale
Există multe forme de margarină, inclusiv tare (vândută sub formă de baton și în căzi), moale, bătută, lichidă și spray. Forma influențează machiajul gras.
Margarina stick este mai bogată în grăsimi saturate pentru a face produsul solid la temperatura camerei, precum untul. În general, cu cât margarina este mai moale, cu atât conține mai puține grăsimi saturate.
Spray-urile sau margarinele lichide au cea mai mică, dacă există, din această grăsime defamată.
Rețineți că producătorilor li se permite să revendice zero grăsimi saturate atunci când produsul conține mai puțin de 0,5 grame per porție, așa că căutați surse de grăsimi saturate, cum ar fi uleiul de palmier sau uleiul de miez de palmier, în lista de ingrediente.
Comparând margarina cu untul
Atât untul obișnuit, cât și margarina tare obișnuită au aproximativ 100 de calorii și 11 grame (g) de grăsime totală per porție (1 lingură). Când vine vorba de grăsimi saturate și colesterol, o porție de margarină tare iese înaintea untului, cu zero colesterol (untul are 30 de miligrame) și 2 g de grăsimi saturate față de 7 g în unt.
Margarine și mai bune
Se pot găsi margarine tari cu doar 60 de calorii și 7 g de grăsime totală per porție.
Margarinele mai moi și ușoare pot avea și mai puține calorii și grăsimi totale datorită încorporării aerului (gândiți-vă la margarina batuta) sau a apei.
În plus, multe margarine sunt îmbogățite cu vitamine, minerale și compuși vegetali (adică stanoli din plante pentru a scădea colesterolul) sau ingrediente speciale precum inul și uleiul de măsline pentru a-și îmbunătăți profilul nutrițional.
Concluzia: sub orice formă, margarina este o alegere mai sănătoasă decât untul. Dar nu exagerați, deoarece toate tipurile conțin grăsimi și calorii.
Andrea N. Giancoli, M.P.H., R.D.
भाग: