„America’s Test Kitchen” sărbătorește 20 de ani la televizor – și o nouă urmărire online
Înregistrarea celor 26 de episoade din acest sezon a fost finalizată înainte ca epidemia de coronavirus să forțeze o oprire pe scară largă a producției de televiziune și filme.
LOS ANGELES — Există emisiuni de gătit găzduite de celebrități, dintre care unele pot cunoaște un fricassee dintr-o frittata și emisiuni care prezintă bucătari aroganți și bucătari răi. Urmează o serie digitală în care bucătarii legati la ochi sunt loviți în față cu un fel de mâncare și concurează pentru a-l identifica și a-l face.
Apoi este America’s Test Kitchen, care se află în cel de-al 20-lea sezon de îndrumare expertă a spectatorilor prin pași bine verificați pentru sosuri savuroase, pește perfect la grătar și cruste de plăcintă fulgioase, printre cele peste 1.000 de rețete pe care le-a demistificat până în prezent. De asemenea, în meniu sunt recenzii ale unei game de ingrediente, de la hamsii la ciocolată de copt până la paste, precum și vase de gătit.
Nu este nevoie să degustați mai mult de o jumătate de duzină de stiluri de iaurt, inclusiv australian și bulgar, pentru că America’s Test Kitchen a făcut-o pentru noi. A fi practic, nu la modă, are beneficiile sale: se laudă că este cea mai longevivă serie de gătit din SUA. (Japan’s Today’s Cooking, care a debutat în 1957, l-a întrecut pe plan internațional.)
Concentrarea neclintită a emisiunii explică succesul său, a spus Jack Bishop, director de conținut pentru America’s Test Kitchen și gazda de pe ecran a segmentelor de comparare a produselor.
Există o mulțime de conținut alimentar la televizor și pe platformele video, în special fie în genul competiției, fie în genul călătoriilor, a spus Bishop. Cu serialul public TV, este în primul rând conținutul și utilitatea emisiunii că îi ajută pe oameni să gătească.
După ce America's Test Kitchen se difuzează pe posturile PBS (verificați listele locale; în Chicago, îl puteți urmări la 14:00, 11 aprilie pe WTTW-Channel 11), traficul de weekend crește pe site-ul său web, pe măsură ce telespectatorii decid, hei, vreau să fac acea rețetă, el a spus.
Audiența medie săptămânală este de 2,25 milioane, menținându-se constantă și chiar urcând cu un punct procentual sau două în ultimii doi ani. Între timp, emisiunea și-a extins acoperirea – și atractivitatea – online, cu un canal de abonament YouTube al cărui public include tineri curioși de gătit care nu au descoperit serialul la televizor, potrivit companiei America’s Test Kitchen.
Compania publică reviste Cook’s Illustrated și Cook’s Country, care sunt fără reclame ca serialele TV publice.
Serialul „este personificat televiziunea publică”. Totul este despre învățarea pe tot parcursul vieții, să fii educat în timp ce se distrează și să împuternicești telespectatorii să-și dezvolte pasiunea și abilitățile, a spus Cynthia Fenneman, președinte și CEO al American Public Television, care distribuie America’s Test Kitchen posturilor publice de televiziune la nivel național.
Rețetele sunt testate de zeci de ori de peste 50 de bucătari cu normă întreagă, care sunt ajutați de un grup de aproximativ 40.000 de bucătari acasă. Scopul este de a crea un model de încredere, care să poată fi urmat de spectatori, cu costul mediu de testare pentru o rețetă de aproximativ 10.000 de dolari, potrivit America’s Test Kitchen.
Totul se întâmplă în bucătăria vastă, cu aspect industrial din Boston, văzută la televizor. Înregistrarea celor 26 de episoade din acest sezon a fost finalizată înainte ca epidemia de coronavirus să forțeze o oprire pe scară largă a producției de televiziune și filme.
Un ingredient cheie pentru spectacol este chimia dintre gazdele-bucătari, Bridget Lancaster și Julia Collin Davison, și ansamblul colegilor bucătari și Bishop. Vibe-ul este o cooperare prietenoasă, nu o performanță culinară.
Toate cercetările pe care le facem despre emisiuni indică oamenilor le place să-l pornească și să petreacă timp cu noi, a spus Bishop. Ne placem de fapt. Am făcut spectacolele din prima zi. O cunosc pe Bridget din 1998, pe Julia din 1999 și pe Adam (expert în echipamente de bucătărie Adam Ried) din 1995, cred.
Christopher Kimball, care a co-fondat America’s Test Kitchen în 1980, a găzduit programul până când o dispută contractuală l-a determinat pe el și compania să se despartă în 2016.
Există puncte de discuție, dar nu există scenarii sau indicatoare, a spus Bishop, ceea ce înseamnă că telespectatorii primesc bucătari realizați și alți experți care își împărtășesc cunoștințele într-un mod relaxat.
Poate cea mai mare schimbare de-a lungul anilor poate fi găsită în rețetele în sine. Când s-a lansat America’s Test Kitchen, s-a pus accent pe mâncărurile tradiționale de familie pe care le făcea mama sau bunica. Acest interes aproape că s-a evaporat, a spus Bishop, iar oamenii aleg, în schimb, să recreeze mâncărurile pe care le bucură atunci când iau masa în oraș.
Ei vor să facă mâncare thailandeză, mâncare mexicană, mâncare italiană și să o facă bine. Deci selecția de rețete a evoluat cu adevărat de-a lungul celor 20 de ani de spectacol și reflectă gusturile publicului, a spus el.
भाग: