Pui în sos mole o opțiune de mâncare delicioasă și, da, sănătoasă
De Melissa D’Arabian | Associated Press
Deși sunt încă atent la ceea ce mănânc în timpul sărbătorilor, permit totuși o mulțime de mici slăbiri. Și cele mai multe splursuri pot fi rezumate într-un singur cuvânt: ciocolată!
Problema este că în cele din urmă sărbătorile trec, dar pofta mea pentru aroma profundă a unei boabe de cacao perfect prăjite persistă. Chiar mai mult decât dulceața care însoțește majoritatea deserturilor cu ciocolată, îmi lipsește învelișul onctuos al frunzelor de cacao de pe gust. Dar cine spune că o alimentație sănătoasă trebuie să însemne sfârșitul acelei delicii? Intra ciocolata neindulcita! Toată bogăția aromei fără zahăr.
Strategia mea sănătoasă de a mânca ciocolată mă face să înclin spre mâncăruri sărate, deoarece nu au nevoie de zahăr pentru ca eu să apreciez aroma minunată a cacaoi. Printre cele mai clasice alegeri – și una dintre preferatele mele – este mole mexican, un sos gros, picant, pe bază de cacao sau ciocolată, care în mod tradițional durează câteva zile pentru a-și dezvolta aromele bogate.
Dar am patru copii flămânzi care nu sunt dispuși să aștepte zile întregi pentru ciocolată, dulce sau sărată. Așa că am dezvoltat o versiune de aluniță care durează mai puțin de o oră. Captează toată aroma unei alunițe de două zile? Nu. Dar pentru o rețetă care îmi reduce travaliul cu 47 de ore, cred că încă face o treabă al naibii de bună.
Și te poți mângâia știind că obții toate beneficiile delicioase și satisfacția ciocolatei fără zahărul deranjant. Ciocolata in Noul An? Da, întradevăr. Totul in numele sanatatii.
PUI ÎN SOS RAPID MOLE
De la început până la sfârșit: 45 de minute
Porții: 4
3 piept de pui dezosați și fără piele (aproximativ 1 1/4 de lire sterline), tăiați în cuburi de 1 1/2 inch
Sare kosher și piper negru măcinat
2 linguri ulei de masline
1 ceapa galbena mare, tocata grosier
3 catei de usturoi, tocati grosier
2 lingurite pudra de chili
1 1/2 linguriță de chimen măcinat
3/4 lingurita coriandru macinat
1/2 lingurita scortisoara
Cutie de 15 uncii roșii tăiate cubulețe
2 linguri chipotles tocate in adobo (mai mult sau mai putin dupa preferinta de caldura)
1 lingurita coaja rasa de portocala
1/2 cana suc de prune uscate (sau 1/4 cana prune uscate tocate)
1 1/4 cani de supa de pui
1 lingură unt de migdale sau unt de arahide
2 uncii de ciocolată neîndulcită, tocată
Stoarcere de lime (1 până la 2 lingurițe)
Coriandru proaspăt, tocat, pentru a servi
Asezonați puiul pe toate părțile cu sare și piper.
Într-o tigaie mare, la foc mediu-mare, încălziți uleiul. Adăugați puiul și rumeniți până devine auriu pe toate părțile, aproximativ 7 minute. Transferați pe o farfurie și lăsați deoparte.
Puneti tigaia la foc mediu si adaugati ceapa. Gatiti, amestecand des, timp de 5 minute. Adăugați usturoiul, pudra de chili, chimenul, coriandru și scorțișoara, apoi gătiți, amestecând, până este foarte parfumat, încă 2 minute. Adăugați roșiile și lăsați să fiarbă încă 3 minute. Adăugați chipotles-urile, coaja de portocale și sucul de prune, apoi gătiți încă un minut, amestecând.
Adăugați bulionul și lăsați să fiarbă până când ceapa este destul de moale, aproximativ 5 minute. Luați amestecul de pe foc și lăsați să se răcească câteva minute. Turnați sau puneți cu grijă într-un blender, apoi adăugați untul de migdale, ciocolata și sucul de lămâie. Lasă să stea un minut în lichidul fierbinte. Se amestecă cu grijă - la început scăzut, apoi la viteză mai mare - până când sosul este omogen, aproximativ 1 minut. Adăugați mai mult stoc dacă sosul este prea gros.
Reveniți puiul în tigaie (nu este nevoie să îl curățați) și turnați sosul peste pui. Se încălzește la foc mediu până când puiul este gătit, încă 8 până la 10 minute. Serviți cu orez și fasole și acoperiți cu coriandru.
Informații nutriționale per porție: 430 calorii; 190 de calorii din grăsimi (44 la sută din totalul caloriilor); 21 g grăsimi (7 g saturate; 0 g grăsimi trans); 105 mg colesterol; 26 g carbohidrați; 6 g fibre; 11 g zahăr; 39 g proteine; 690 mg sodiu.
Associated Press
भाग: