Beneficiile pentru sănătate ale ciocolatei negre - este acest tratament dulce-amărui cu adevărat bun pentru tine?
Halul de sănătate al ciocolatei negre provine din cacao, în special din flavanolii de cacao.
Îți place un pătrat ocazional sau frecvent de ciocolată neagră? Dacă da, ești departe de a fi singur.
Ciocolata neagră câștigă reputația de aliment sănătos pentru inimă, iar cercetările sugerează că ar putea exista o substanță în spatele acestor afirmații.
Dar, în timp ce unii iubitori de ciocolată se simt virtuoși, alții își pot vedea obiceiul ca pe o plăcere vinovată - accent pe cei vinovați. Care este cel mai bun mod de a te gândi la ciocolată?
O văd doar ca pe o plăcere, pentru care să nu mă simt vinovat, spune Ginger Hultin, M.S., R.D.N., proprietarul Champagne Nutrition din Seattle și purtător de cuvânt al Academiei de Nutriție și Dietetică.
Cacao conține antioxidanți pe lângă magneziu, potasiu, zinc și fier. În plus, studiile au arătat că consumul de ciocolată sau cacao ar putea avea un anumit beneficiu pentru sistemul cardiovascular, inclusiv scăderea tensiunii arteriale.
Puterea flavanolilor
Halul de sănătate al ciocolatei negre provine din cacao, în special din flavanolii de cacao. Flavanolii sunt un tip de polifenoli, iar polifenolii sunt un grup de substanțe fitochimice. Multe fructe și legume conțin flavanoli, dar sunt deosebit de bogate în ceai, vin și cacao. Unele cercetări sugerează că au proprietăți antiinflamatorii și antioxidante și pot ajuta la protejarea împotriva bolilor cardiovasculare, care afectează atât inima, cât și creierul.
De exemplu, cercetările au descoperit că chiar și două săptămâni de consum de ciocolată neagră sau alte produse din cacao bogate în flavanoli este mai bună decât un placebo pentru scăderea tensiunii arteriale la persoanele care au deja hipertensiune arterială, deși nu la niveluri normale. În 2013, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară a aprobat afirmația conform căreia flavanolii de cacao ajută la menținerea tensiunii arteriale normale.
Cacao vs ciocolată
Datele de la Physicians’ Health Study sugerează că consumul de ciocolată este asociat cu un risc redus de a dezvolta diabet de tip 2 la bărbații mai tineri și cu greutate normală. Cu toate acestea, luați aceste constatări cu un sâmbure de sare, deoarece s-au bazat pe o singură întrebare despre aportul mediu anual de ciocolată, care nu a întrebat ce tip de ciocolată - albă (care nu conține cacao), lapte sau neagră, spune Howard Sesso. , Sc.D., MPH, profesor asociat de medicină preventivă la Brigham and Women's Hospital din Boston.
Dacă presupunem că orice beneficii de la cacao sunt atribuite conținutului său de flavanoli, atunci ciocolata neagră ar trebui, teoretic, să confere beneficii mai mari decât ciocolata cu lapte.
În timp ce o serie de studii mai mici au demonstrat că cacao poate ajuta la scăderea tensiunii arteriale, a zahărului din sânge și a colesterolului, marea întrebare este dacă aceste beneficii vor ajuta cu adevărat la prevenirea bolilor cardiovasculare pe viitor. Ca parte a studiului COSMOS, sau Studiul privind rezultatele multivitaminelor și suplimentelor de cacao, Sesso și alți cercetători investighează dacă administrarea zilnică de suplimente de 600 mg de flavanoli de cacao - nu ciocolata în sine - reduce riscul de a dezvolta boli de inimă și accident vascular cerebral, precum și cancer.
Este diavolul în doză?
Ce înseamnă asta pentru omul obișnuit căruia îi place ciocolata și speră să beneficieze de ea pentru sănătate? Din păcate, rezultatele amplului studiu European Prospective Investigation of Cancer, Norfolk (EPIC-Norfolk) sugerează că cantitatea de flavanoli pe care o consumă o persoană obișnuită din Europa sau Statele Unite este puțin probabil să contribuie la reducerea riscului de boli cardiovasculare.
Desigur, cât de mult trebuie să consumi pentru a obține beneficii nici măcar nu este clar. Unele cercetări sugerează 200 de miligrame de flavanoli de cacao zilnic, aproximativ cantitatea din 2,5 grame de pudră de cacao cu conținut ridicat de flavanoli sau o treime de uncie (10 grame) de ciocolată neagră cu conținut ridicat de flavanoli. Cu toate acestea, alte cercetări au descoperit că poate fi necesară o doză zilnică de 900 de miligrame de flavanoli.
Încălcarea în continuare a apelor este faptul că, deși cacao este un ingredient cheie în lapte și ciocolată neagră, nu poți fi sigur câți flavanoli primești. Ambalajul produsului nu specifică cantitățile de flavanoli de cacao, doar procente de cacao, spune Sesso. Procesarea variabilă a boabelor de cacao face dificilă echivalarea procentului de cacao cu conținutul de flavanol de cacao.
Meritele moderației
Până acum, rezultatele studiilor clinice care analizează diferite produse din cacao sau ciocolată și posibilele beneficii pentru sănătate sunt promițătoare, dar foarte preliminare. Studiul nostru COSMOS în curs va oferi în cele din urmă o mai mare claritate asupra rezultatelor clinice, spune Sesso, adăugând că nu este clar dacă componentele bioactive ale boabelor de cacao, altele decât flavanolii, pot juca un rol.
Între timp, deoarece produsele din ciocolată sunt de obicei bogate în calorii și grăsimi, Sesso spune că este mai bine să nu vă gândiți la ciocolata neagră ca la un aliment sănătos, în sine. Moderația este cheia; dacă cuiva îi place să mănânce ciocolată, aceasta ar trebui făcută cu moderație împreună cu alte alimente.
Deci, deocamdată, cel mai bine este să nu puneți toate ouăle de flavanol - sau fitochimice - într-un coș de ciocolată neagră. Pentru un impuls fitochimic, luați o abordare mai largă și mai echilibrată.
Obținem diferite fitochimice și antioxidanți dintr-o mare varietate de alimente, spune Hultin. Includerea diferitelor culori de fructe, legume, cereale integrale și fasole este cea mai bună modalitate de a obține acces la antioxidanți care ar putea susține sănătatea.
Acestea fiind spuse, ea recomandă să savurați puțină ciocolată sau cacao.
Am pus pudră de cacao în smoothie-urile mele pentru un plus de aromă, nutrienți și antioxidanți.
Environmental Nutrition este buletinul informativ independent premiat, scris de experți în nutriție, dedicat să ofere cititorilor informații actualizate și exacte despre sănătate și nutriție.
भाग: