Spaghetele cu homar nu sunt doar pentru ocazii speciale
Aceasta este o rețetă pentru orice moment. Este subestimată și reconfortantă, dar poartă totuși măreția cărnii de homar proaspăt gătită.
Am crescut în New England, unde homarul este omniprezent. Este mâncarea de vară prin excelență, asociată cu malul mării și picioarele goale, mesele de picnic și mâncarea dezordonată, accesorizate de unt, spargatori de nuci și bavete de hârtie.
Acum, mulți ani și mutări mai târziu, de obicei iau masa cu homar la ocazii speciale. Tariful de vară odinioară s-a transformat într-un răsfăț de sărbătoare.
Dar de ce să limitați homarul la ocazii speciale sau la o anumită perioadă a anului?
Aceasta este o rețetă pentru orice moment. Este subestimată și reconfortantă, dar poartă totuși măreția cărnii de homar proaspăt gătită. Metoda este simplă; este specială, dar nu pretențioasă și se bazează pe o listă scurtă de ingrediente sincere care oferă o aromă minunată de proaspătă.
Dacă preferați să nu folosiți carne de homar, creveții sunt o alternativă excelentă și vor pune această rețetă pe lista dvs. de mese ușoare de noapte. Când folosiți creveți, pur și simplu îi căleți în ulei de măsline cu un praf de sare înainte de a-i adăuga în farfurie.
Spaghete cu homar
Timpul total: 30 minute
Randament: Porti 4
INGREDIENTE
- 1 kilogram spaghete sau bucatini
- Sare
- 2 linguri ulei de masline extravirgin
- 1 kilogram de roșii struguri, tăiate la jumătate
- 2 catei de usturoi, tocati
- 1 lingurita fulgi de ardei rosu macinati
- 1/2 lingurita sare
- 1/4 lingurita de piper negru proaspat macinat, plus mai mult pentru garnitura
- 1 kilogram de carne de homar gătită, cât se poate de groasă
- 1/2 cană frunze de busuioc împachetate lejer, rupte, plus plus pentru garnitură
- Roți de lămâie
DIRECTII
1. Aduceți o oală mare cu apă cu multă sare la fierbere. Adăugați spaghetele și gătiți cu 1 minut mai puțin decât al dente. Scurgeți, rezervând 1 cană apă de gătit.
2. În timp ce pastele se gătesc, încălziți uleiul într-o tigaie mare și adâncă la foc mediu. Adăugați roșiile și gătiți până când încep să se descompună și se eliberează sucul, 8 până la 10 minute, amestecând des. Amestecați usturoiul și fulgii de ardei roșu și continuați să gătiți până când sunt parfumate și roșiile se înmoaie în continuare, 2 până la 3 minute. Asezonați cu sare și piper și gust pentru a se potrivi.
3. Adăugați carnea de homar în tigaie și amestecați pentru a se acoperi. Adăugați pastele scurse și 1/4 cană lichid de gătit rezervat. Continuați să gătiți la foc mediu, amestecând constant, până când vasul este bine combinat, adăugând câte 1/4 de cană mai lichid pe rând, până la consistența dorită. Sosul trebuie să fie lucios și să acopere uniform spaghetele, fără a fi împodobit. Se amestecă busuiocul.
Patru. Împărțiți pastele în farfurii de servire și ornați cu busuioc suplimentar, piper negru proaspăt măcinat și un strop de lămâie.
Lynda Balslev este o scriitoare de produse alimentare și vinuri premiate, autoare de cărți de bucate și dezvoltatoare de rețete. Ea este, de asemenea, autoarea blogului TasteFood, o compilație de peste 600 de rețete originale, fotografii și povești.
भाग: